概要

　language: JA; mso-bidi-language: AR-SA;">奈良先端科学技術大学院大学（学長：塩﨑 一裕）先端科学技術研究科 バイオサイエンス領域 ストレス微生物科学研究室の髙木 博史教授と西村 明助教は、奈良市のゴールデンラビットビール社（代表：市橋 健）との共同研究により、バラの主要な香り成分（フェネチルアルコール）を多量に産生する新しいビール酵母の育種に成功しました。この新しいビール酵母を用いてクラフトビールを醸造することで、飲み口がよく、コクのある香り豊かなエールビールの商品化を実現しました（11月22日より販売開始）。また、今回の商品化によって国の名勝「大和三山」にちなんだ3種類のクラフトビールが完成しました。

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国の名勝「大和三山」シリーズのクラフトビールが完成！！ バラの香りを多く産生する新しいビール酵母の育種に成功 ～奈良県産クラフトビールの醸造に応用し、コクのある味わいと飲みやすさを実現～

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• 奈良先端科学技術大学院大学　企画総務課　渉外企画係
  TEL：0743-72-5026　FAX：0743-72-5011
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